熵与物态转变：海水淡化可以采用蒸馏等不同处理技术

蒸发需要从周围或液体本身吸收能量。汗液蒸发能够带走皮肤表面的部分热量。水滴蒸发后可能留下原有溶解物的痕迹。硬水干在玻璃上容易形成可见水印。盐水蒸发后盐分不会像水一样全部离开。晾盐利用水分蒸发使盐类逐步析出。晒干食品依靠环境条件减少原料含水量。风干过程不一定需要强烈阳光直接照射。

凝固过程中系统通常向外界释放潜热。沸腾发生于液体内部与表面的剧烈汽化。蒸发可以在低于沸点的温度下发生。沸点随外界压强改变而发生相应变化。高山上的水可能在低于标准沸点时沸腾。升华指物质由固态直接转变为气态。凝华使气态物质直接形成固态结构。潜热对应相变时不伴随温度连续改变的吸放热。

卡诺效率只由高低温热源的绝对温度决定。实际热机的效率低于对应的理想可逆热机。热机不可能把单一热源吸热全部变为净功。制冷机需要外界做功以持续搬运热量。热泵把低温环境的热量转移到高温区域。热泵供热量可以大于其消耗的电能。自由能有助于判断给定条件下过程的方向。吉布斯自由能常用于恒温恒压体系分析。